"냉동실 고춧가루, 당장 버리세요!" 간암·신장암을 유발하는 강력한 발암 물질, '아플라톡신'의 위험성과 심 약사, 농촌진흥청이 권장하는 고춧가루의 올바른 보관법을 정리했습니다. ⚠️

냉동실에 '이것' 보관하면 큰일 납니다... 당장 버리세요” (간암·신장암 유발함)

여름철을 맞아 가정의 냉장고와 냉동실 점검이 필수인 시기입니다. 특히 고춧가루를 '냉동실'에 보관 하고 있다면 반드시 확인해야 할 충격적인 정보가 있습니다.

유이약사 심혜란 약사가 경고한 이 내용은, 냉동실 보관이 고춧가루에 치명적인 '곰팡이'를 유발할 위험이 크다는 것입니다. 자세한 내용을 함께 살펴보겠습니다.

 


🚨 냉동실이 오히려 곰팡이 유발?

고춧가루는 습기를 잘 흡수하는 성질이 있습니다. 심 약사는 냉동실이 상대적으로 습기가 많은 환경이기 때문에, 고춧가루를 냉동실에 보관할 경우 수분을 흡수하여 '곰팡이가 생길 가능성이 매우 높다'고 경고합니다.

"페니실리움 같은 일부 곰팡이 종은 저온에서도 잘 자란다." - 심혜란 약사

💀 간암·신장암 유발하는 '아플라톡신'

고춧가루에 발생하는 아스퍼질러스종 곰팡이에서 생성되는 '아플라톡신'은 매우 강력한 발암 물질입니다.


⚠️ 아플라톡신의 위험성

  • 성인: 간암의 주요 원인, 신장 파괴
  • 아이: 성장 지연 및 발달 장애 초래
  • 가정에서 가열로도 독소가 제거되지 않음

더욱 주의해야 할 점은, 곰팡이 포자는 매우 작아 '눈에 보이지 않거나 색상, 질감으로 확인이 어렵다'는 것입니다. 저온에서 휴면 상태로 있다가 조리 시 활성화될 수 있어 방심해서는 안 됩니다.

✨ 고춧가루를 안전하게 보관하는 법

곰팡이 발생을 가장 효과적으로 줄일 수 있는 방법은 습기 차단과 적정 온도 유지 입니다.



💡 전문가가 권장하는 보관 조건

  • 심 약사 권장: 밀폐 용기에 담아 습기가 들어가지 않도록 약 10℃ 정도 되는 서늘하고 건조한 곳에 보관
  • 농촌진흥청 실험 결과: 고춧가루는 10℃에서, 건고추는 0℃에서 곰팡이 발생이 가장 적음 (습도 69% 이하)
🔥 핵심 조언: 심 약사는 "지금 냉동실에 있는 건 버리시라"고 단호히 말합니다. 이미 습기를 머금고 곰팡이가 피었을 가능성이 높기 때문입니다.

고춧가루의 안전성은 원료와 저장 방식에 따라 결정됩니다. 장기간 보관할수록 온도와 습도 변화에 더욱 유의해야 합니다.

우리의 식탁 안전을 위해, 지금 바로 냉동실의 고춧가루 보관 상태를 확인하고, 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳으로 옮겨주세요!


 

자주 묻는 질문 (Q&A) ❓

Q1. 냉동실에 보관하면 왜 곰팡이가 생기나요?
A: 👉 냉동실은 습기가 많은 환경이며, 고춧가루는 습기를 잘 흡수합니다. 일부 곰팡이 종(페니실리움 등)은 저온에서도 잘 자랍니다.
Q2. 아플라톡신은 어떤 위험이 있나요?
A: 👉 강력한 발암 물질로, 간암의 주요 원인이 되며 신장을 파괴할 수 있습니다. 가정에서의 가열로도 독소가 제거되지 않습니다.
Q3. 고춧가루의 가장 안전한 보관 온도는 몇 도인가요?
A: 👉 농촌진흥청 실험 결과에 따르면 **고춧가루는 10℃**가 곰팡이 발생이 가장 적은 적정 온도입니다. 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.